鸡蛋炒面 材料：面条（生），鸡蛋，盐，小葱，生抽 做法： 1、锅中烧水，放入盐和油煮沸； 2、水沸腾后放入面条煮至八成熟，煮好的面条过凉后沥干； 3、鸡蛋打散，葱切末； 4、锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，盛出切成条状； 5、用锅中余油爆香一半的葱花，倒入面条； 6、放入生抽，用筷子翻炒均匀，加入盐炒匀，再放入鸡蛋； 7、最后加入剩下的葱花炒匀即可。 苦瓜炒鸡蛋 材料：苦瓜，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜 做法： 1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片； 2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用； 3、鸡蛋打散，备用； 4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下； 5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。 香椿芽炒鸡蛋 材料：鸡蛋2个，食盐1小茶匙，调和油适量，香椿适量 做法： 1、香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中； 2、将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀； 3、热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用； 4、中小火翻煎至两面金黄，即可出锅； 5、装盘。