我们都知道,螃蟹的吃法是比较多的,清蒸螃蟹就是其中最受欢迎的一种做法,也是最简单的一种吃法,很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗?下面让我们具体来看看吧! 蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗 蒸螃蟹中途最好不要掀锅盖。 锅盖打开后,蒸锅里面的热气会流失,螃蟹的香味也会消散,它们的新鲜程度不如用锅盖快速蒸熟的好。并且蒸汽散失了,蒸螃蟹就需要花费更长的时间,所以蒸出来的螃蟹并没有那么香。 蒸螃蟹时,应加生姜以增加螃蟹的新鲜度,加姜的螃蟹在蒸煮过程中不易失水。蒸时,还应注意直接用冷水蒸,使蒸熟的螃蟹更可口。 如果在蒸时将螃蟹倒置,请将一块生姜放在螃蟹的腹部,这样螃蟹体内的水就不会轻易蒸发。 螃蟹蒸多久能熟 1、大螃蟹大约蒸20分钟 通常,约500克的蓝蟹更大,更难蒸。因此,蒸煮时间更长。水煮沸后通常需要15到18分钟。如果在高压锅中蒸,通常会蒸12分钟。 2、小螃蟹大约蒸15分钟 大约200克的蟹蟹相对较小,壳较软。他们更容易蒸。水煮沸后,蒸煮时间应为10至12分钟左右。如果是高压锅,通常需要大约8分钟。 蒸螃蟹有什么技巧 1、白酒去腥 对于蒸螃蟹,如果您觉得鱼腥味很浓,可以添加一点白葡萄酒以去除鱼腥味,或者在蒸螃蟹之前,清洗螃蟹之后,将它们放在盘子上,然后加入四汤匙白葡萄酒和两汤匙腌制酒一起腌制一次,这样可以更好地去除腥味。 2、蒸之前绑或刺穿 如果将蒸好的螃蟹放进锅里踢,它就像火锅上的一只蚂蚁。它蒸得不好,并且由于蒸螃蟹时的热量也很挣扎,这将导致诸如螃蟹黄和螃蟹膏的营养成分流失到蒸煮的水中。内部会造成浪费,因此在蒸之前,必须先用针破坏大脑,使其瘫痪。蒸时,腹部可以向上,黄色奶油不会丢失。 3、一次多加水 蒸螃蟹要放尽可能多的水,以免使干水沸腾而烧锅,还可以防止中间缺水和需要打开盖子再加水的情况,以免蒸蟹的营养味道降低。但是不要让水流过蒸锅,它会变成煮螃蟹。