白酒为什么不会在寒冬结冰

　　在冬天的时候，北方地区的温度常常在零下，爱喝酒的人喜欢酌两杯白酒，能暖手暖身。为什么在冬天里的白酒，不会被冻成冰？
　　从化学角度来看，纯酒精的冰点是在零下117摄氏度，但乙醇水溶液的冰点是根据酒中酒精含量的变化而变化，而纯酒液的冰点是在零下80摄氏度。在平常的生活环境中，无论多低的温度，都达不到酒结冰的临界温度。
　　对于白酒来说，白酒中当酒精含量决定了乙醇溶液的冰点。度数越低，证明酒精浓度占白酒的含量最少，结冰的可能性就越大。通常来说，度数越高的白酒，在寒冷的北方，也不会产生结冰现象。
　　这是关于白酒的常识，酒友们都应该有所以了解，关于白酒的常识还要很多，小编给大家做个简单普及吧，以免不了解酒知识的酒友们在酒桌上闹出笑话来。
　　结冰与酒度有关，那么酒度来源于哪里？
　　白酒蕴含着中国几千年的酒文化，其意义早已超乎古代人们的思考范围。早期，人们都是用自然酿造法酿造出白酒，发展到秦代，酿酒业开始兴起。人们开始使用谷物酿酒，黄酒是当时盛行的酒，但酒精度很低。随着时代的变迁，百姓安居乐业，衣食住行基本稳定。人们对酒的要求逐渐高，发现酒麴这一物质，开始结合酒麴酿酒，省时省力，并且美味。这一物质需要经过长时间的发酵，酿出来才会香浓，利用酒麴酿酒，酒精度开始进一步提高。后来出现蒸馏酒、发酵酒等，酒精度数越来越高且后劲也越来越大。
　　那么如何知道酒的度数？
　　关于酒度，有个官方定义：酒精在酒中所占容量百分比。举个栗子，如果50毫升中含酒精溶液为25毫升，那么这种酒就是25度。如此类推，可测出酒的度数。需要注意的是，有个一不可控因素，在自然环境下，酒精有挥发性，酒精度会随着环境温度的变化而变化。所以国家同意检测标准，在20摄氏度下，酒精含量在酒溶液浓度多少就是多少度。
　　酒度会对酒产生什么影响？
　　酒度有高有低，度数较高的酒很烈，但香醇浓厚。度数稍低的酒，清爽淡雅，适合慢慢斟酌。不论酒度高低，都不会直接影响到酒的风味，高度酒烈，低度酒清，各有千秋。