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大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好


  我们都知道,大闸蟹是比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,吃起来鲜香可口,肉质鲜嫩,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会吃大闸蟹。那么大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好呢?下面让我们具体来看看吧!
  大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好
  大闸蟹的颜色深一点更好,水中的碱度更高,更适合大闸蟹的生长。这就是为什么有句俗话说,大闸蟹青背。 一些湖泊地区大量的工业废水和生活垃圾导致该湖的水质过于酸性,不仅产量低下,而且质量越来越差,大闸蟹的背部颜色变得越来越浅。
  由于大闸蟹的颜色与水质有关,因此水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色。水的高碱度更适合于大闸蟹的生长,水的酸度越高,大闸蟹的颜色越浅。如果水的碱度高,则大闸蟹的颜色会变深,因此青背大闸蟹会更大,更重,肉和蟹籽更饱满,品质更高。
  大闸蟹怎么挑选好
  1、看一下蟹壳:壳的背面是深绿色的,有亮光,它们又厚又结实; 贝壳的背面是黄色的,多数是薄而弱的。
  2、看一下肚脐:肚脐突出了,一个充满了奶油和脂肪。 在凹陷处,大多数脂肪体不足。
  3、观察被螯合的脚:被螯合的脚上有成簇的毛发,被螯合的脚又老又健康。 而没有毛的螯合脚又柔软。
  4、看生命力:将螃蟹翻过来,腹部朝上,并可以用坚固的可存放的脚快速转回。如果不能将其折回,则其生命力很差,并且存储时间不能很长。
  5、看公母:在阴历的八,九个月选择雌性螃蟹,在九月之后选择雄性螃蟹,因为雄性和雌性螃蟹的性腺在这两次成熟,并且滋味和营养 最好的。
  大闸蟹什么部位不能吃
  胃:藏在蟹黄中的"三角包"。打开螃蟹壳,可以看到壳上有一些蟹卵,而蟹肚隐藏在壳的蟹卵中。用勺子打开蟹子,然后轻轻地吸住上面包裹的蟹子,露出的三角包就是蟹胃。
  腮:两排"小扇子"。蟹腮最为明显,打开蟹壳后,蟹身上只有两排灰色的扇状软组织蟹腮是螃蟹的呼吸系统,不应食用。
  心:黑色胶卷下的"六角板"。中医常说螃蟹非常冷,螃蟹的心脏是螃蟹上最冷的。记得在吃螃蟹时将它们除去。
  肠:从胃到脐带的黑线。蟹肠也属于蟹的消化系统。 建议将它们拿出来,不要吃。
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