首先，酒文化其实一直都有存在的，从历史上来看，中国酿酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。 酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：＂酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。＂仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。 其次，从生活中来看，那些风花雪月，柔情蜜意，豪情万丈的事，都离不开酒。 酒文化其实是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。