老人如何科学吃蔬菜

　　生活中的老人们想要保持身体健康，就必须积极增加食入些新鲜的蔬菜和水果，继而能很好的预防身体多种疾病的发生，但有些老人们在吃蔬菜时习惯的只吃菜不喝汤，而且有的非常喜欢吃生菜嗜好，其实这对身体营养会带来极大降低影响。那么老人如何科学吃蔬菜好呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　老人如何科学吃蔬菜几大错误方法要纠正
　　1、吃菜不喝汤
　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
　　2、生吃蔬菜不洗干净
　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
　　3、先切菜后洗菜
　　有的人炒菜时为了省事，先切菜再放在一起冲洗一下，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
　　4、小火炒菜
　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
　　5、菜做好了不马上吃
　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
　　6、偏爱吃炒菜
　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
　　7、丢掉含维生素最多的部分
　　一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
　　8、久存蔬菜
　　有的老人家喜欢一周做一次大采购，把蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
　　9、吃素不吃荤
　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
　　一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
　　二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
　　三是维生素B2摄入不足。
　　四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对老人如何科学吃蔬菜的相关知识有了一定的了解了呢，老年人吃菜应该避免以上介绍的几大错误的方法，这样才能帮助老人很好的养生，以上介绍的方法希望能够帮助到大家。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注本站健康吃蔬菜安全常识栏目。