冲泡红茶的水温水温最好

　　红茶属发酵茶，并且是全发酵茶，它和所有的发酵茶一样，红茶在冲泡时对水温的要求也是十分严格的，如若在冲泡时水温没有达到要求，就会大大影响红茶的口感与营养的析出。下面我们就来聊聊冲泡红茶的水温？
　　红茶冲泡水温
　　用100℃冲泡。红茶属于全发酵茶叶，水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出，比如儿茶素，如果水温过低，就需要更长的冲泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间太长又带苦涩。
　　红茶冲泡步骤
　　1、＂宝光＂初现
　　红茶外形条索紧秀，锋苗较好，其实红茶干茶的色泽并非人们通常认为的红色，而是呈现乌黑润泽，因而国际通用红茶的名称为＂blacktea＂。红茶干茶独特的颜色称之为＂宝光＂，请来宾欣赏的正是这种＂宝光韧现＂的祁门功夫红茶。
　　2、清泉初沸
　　热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛＂蟹眼＂已生。
　　3、温热壶盏
　　用初沸之水，注入瓷壶及杯中，目的是为了给壶、杯升温。
　　4、＂王子＂入官
　　红茶也被誉为＂王子茶＂，因而＂王子人官＂指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁红功夫茶轻轻拨入壶中。
　　5、悬壶高冲
　　冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是＂蟹眼已过鱼眼生＂，正好用于冲泡。＂悬壶高冲＂是为了让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，这是冲泡红茶最关键的一步。
　　6、分杯敬客
　　用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均匀一致。
　　7、喜闻幽香
　　一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香。祁门功夫红茶有＂茶中英豪＂、＂群芳最＂的美誉，是世界公认的三大高香茶之一，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，茶香浓郁高长。
　　8、观赏汤色
　　红茶之＂红＂，主要表现在冲泡好的茶汤之巾。祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳，茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道＂金圈＂。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上。红茶叶底嫩软红亮。
　　9、品味鲜爽
　　红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮，细细品味，滋味醇厚，回味绵长。
　　10、再赏余韵
　　一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮红茶的悠长茶韵。
　　11、三品得趣
　　红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣。
　　12、收杯谢客
　　红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用于调饮。祁门功夫红茶同样适于调饮。然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的＂祁门香＂，领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色。
　　红茶冲泡注意事项
　　1、泡茶水忌多次煮沸
　　刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失，这样冲出的茶汤会鲜味尽无。
　　2、煮沸起泡
　　烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中起泡的情况，或以耳朵聆听水沸的声音。一般说，刚煮沸的水泡仿佛＂蟹眼＂已生，那时就需要赶紧拿起冲茶。
　　3、悬壶高冲
　　冲红茶时，最好是沸水高冲，让茶叶在水的激荡下，充分浸润，方能色香味俱全。
　　4、冲泡时间
　　一般来说，茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。
　　综上所得，红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中全发酵茶，红茶红汤，滋味醇甘，口感滑香，所以为了让红茶的口感和品质，在冲泡的时候最好是用沸水冲泡！