提到生粉，下过厨房的朋友们都不会陌生，在日常做菜中是经常用到生粉这个名词的，生粉的作用一般是用来勾芡的。那么，生粉的作用呢？下面就让本站小编来介绍一下吧！ 生粉的作用有以下四方面： 1、作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。 3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。 4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。 以上便是小编为大家介绍的关于生粉的作用的一些内容，希望对大家有所帮助哦！如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注本站吧！