葡萄酒瓶凹槽越深酒越好吗

　　在葡萄酒圈子，总有许多＂谎言＂，而＂葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好＂就是其中一个。
　　葡萄酒瓶底部内嵌的部分就叫做＂凹槽＂，酒瓶的凹槽深浅，是一个设计问题。
　　葡萄酒瓶底的凹槽是怎么回事？早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀，在酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少葡萄酒液内的杂质，因此红酒酒瓶凹槽最大的作用就是积存酒内的沉淀物。
　　葡萄酒瓶的底部
　　葡萄酒陈年时间越久，产生沉淀物的可能性和量就会越大，这就是为什么老年份的酒会有酒渣的原因，一般来说，能陈年更长时间的葡萄酒，会用凹槽越深的葡萄酒瓶来装。陈年能力是判断一款葡萄酒品质的一个重要因素。而大家之所以觉得＂葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好＂，也是基于这个原因。
　　但是，随着科技的发展，现代的滤网过滤酒渣和果皮技术都大大提高，葡萄酒当中已经没有什么沉淀物。很多能陈年更长时间的葡萄酒，也不使用凹槽的酒瓶。再说，很多不适合陈年的葡萄酒也是很不错的酒。比如一些白葡萄酒、薄若莱新酒等，这些葡萄酒的酒瓶也许用凹槽，也许是平槽。
　　所以，葡萄酒瓶凹槽越深，酒越好，这个说法是不成立的。