工具/材料 茄子，淀粉，蒜，生抽，酱油，蚝油，白糖，清水，盐 操作方法 01: 首先，我们将茄子切成滚刀块备用 02: 然后，我们在切好的茄子上面拍一层干淀粉 03: 接着，我们起锅烧油，六成油温，下入茄子，炸好捞出备用 04: 然后，我们在锅中留少许的底油，放入蒜末炒香，放入适量的生抽，酱油，蚝油，白糖 05: 然后再放入炸好的茄子，放入适量的清水，炖两分钟 06: 最后水淀粉勾芡一下，出锅装入盘中，美味的红烧茄子就制作完成啦！