工具/材料 土豆，鸡蛋，食用油，盐，胡椒粉，韭菜。 操作方法 01: 将土豆清洗干净，削皮。 02: 锅中热水，水开后将土豆放入锅中煮一个小时左右，待土豆软绵时捞出。 03: 放入大盆之中，用勺子把土豆搅碎，然后洒入盐，胡椒粉，打入鸡蛋。 04: 切韭菜成小段，然后放入土豆面之种搅拌。 05: 用手揪出土豆面团，然后压成小饼。 06: 锅中热油，差不多六、七成热时，将其下入油锅炸，看到外表金黄时捞出，外酥里嫩的洋芋耙就做好了。 特别提示 要注意油温不要太高，容易炸的太干。