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全球的美味圣诞各国圣诞大餐都吃什么


  圣诞节原本是庆祝耶稣诞生的日子,但随着各地文化交流,现在除信仰上的意义外,更成为家人团聚、迎接新年的节日,同时,世界各地也发展出不同的圣诞习俗。
  不过,不论到哪里,精致特别的餐点永远是圣诞节的一部分。从烤火鸡、炖肉、鱼类,到米糕布丁、水果蛋糕,世界各地都在这一天,用美食展现各自的文化特色。了解各地的圣诞美食,就像是一场巡回世界的文化博览会呢!
  意大利:白天禁食 晚上吃鱼
  对很多人来说,圣诞节大餐里肯定少不了烤火鸡、火腿和烤牛肉等主菜。然而,对传统的意大利天主教徒来说,为了感念耶稣的诞生,圣诞前夕( Christmas Eve ,又称平安夜)其实是斋戒的日子,所以圣诞节料理中不能包含肉类(有些人甚至不喝牛奶),只能以海鲜与鱼类当作主菜。传统上,意大利人在平安夜的白天会完全禁食,吃完晚餐后,全家人会一起参加午夜弥撒。
  传统的意大利圣诞晚餐,常以7、9、11或13道料理组成,这些数字在天主教中都有象征意义。今天,许多意大利裔美国人,在平安夜会准备"七鱼宴"(Feast of the Seven Fishes),这种吃法起源于意大利南部,被移民带到了美国之后,在美国大受欢迎。常见的菜色包含盐腌鳕鱼(Baccalà)、贻贝意大利面、海鲜千层面等。
  波兰、立陶宛和乌克兰:象征12使徒的12道菜
  东欧的一些国家,如波兰、立陶宛和乌克兰,圣诞夜大餐要由12道菜组成,象征耶稣的十二使徒。同样的, 依循天主教的传统,圣诞节前一天不能吃红肉或家禽,所以会以鱼肉为主菜。各个地区都会有不同的菜色,像是:罗宋汤、波兰饺子(Pierogi)、裹粉煎鲤鱼、腌鲱鱼、炖酸菜、野蘑菇和果酱甜甜圈,都是常见的菜肴。
  他们也和华人一样,许多节庆食物都有特殊的涵义。比如,鱼是基督的象征,也代表重生。包心菜有驱邪、保健的意义。野菇可以带来福气,水果则意味着多子多孙等等。
  此外,许多波兰家庭还会在餐桌上多准备一副餐具,如果有路过的疲惫旅人,深信天主教慈善精神的波兰人,会邀请他进入家中,共享一顿圣诞晚餐。
  德国:让游子思乡的烤全鹅
  德国传统的圣诞晚餐,主菜都是一只烤到金黄酥脆的肥鹅。许多出门在外的游子都说,想到烤鹅的香气,就想起了遥远的家乡。
  烤鹅准备起来相当耗时。全鹅一只重达6、7公斤,须提前跟肉铺预定。烤之前,要先将鹅洗净,用喷枪把细毛烧尽后晾干一天。接着在鹅肚里抹盐,塞入苹果、洋葱、各式香料,表皮抹上海盐、胡椒和蜂蜜水,用135°C烤5个小时,每小时要翻面,并把汤汁均匀淋上整只鹅。最后,再涂一层蜂蜜水,用220°C烤1小时才算完成。虽然吃起来相当美味,但因为工序繁复,很多家庭还是选择了香肠配马铃薯沙拉当圣诞节的主菜。
  另外,德国圣诞节也有特定的甜点,像是史多伦圣诞面包、德式姜饼,都能让人感到浓浓的节庆氛围!
  法国:特别的树干蛋糕
  平常就热爱美食的法国人,到了圣诞节可说是绝不保留,平时舍不得吃的昂贵食材,也会毫不吝啬地一起品尝。传统上,法国人的圣诞大餐会从8点开始,一直吃到午夜,接着就去参加午夜弥撒。但是,现代有许多人吃饭聚会的时间,还会超过午夜呢!
  基本上,整套圣诞大餐包含:开胃酒、冷前菜、热前菜、诺曼洞(trou normand,通常是雪酪淋上酒,当作主菜前的休息)、主菜、奶酪拼盘、甜点、咖啡等。其中,像是鹅肝、牡蛎、鱼子酱、香蒜蜗牛、烤火鸡或珍珠鸡,这些平时不常吃的菜肴,也会端上桌一起品尝。
  其中,最特别的圣诞点心"树干蛋糕"(法文称 bûche de Noël,英文叫做 Yule log),也会在平安夜享用。据说,日耳曼人原本在冬至,就会有燃烧整根树干,象征除旧布新的传统。这根树干必须够粗大,烧完再慢慢推入壁炉,以燃烧一整夜,祈求明年一整年的平安。后来,日耳曼人改信基督教,反而把燃烧树干的习惯带进了基督教世界。大约在19世纪后期,一位甜点师傅以树干为灵感,做出这款特殊的蛋糕,让人们可以在平安夜分切来吃,或致赠给亲友来享用。今天,树干蛋糕在法国与比利时都是圣诞特色甜点,还会用糖霜做出逼真的造型,令人觉得惟妙惟肖!
  荷兰的圣诞节有两天,在12月25、26日里,荷兰人喜欢和家人一起谈天、唱颂歌、玩圣诞桌游,以及享用各种各样的圣诞节餐点。
  荷兰的传统圣诞节晚餐,通常包括熏鱼、鹿肉、鹅、野兔或火鸡,以及大量的蔬菜和荷兰甜甜圈(Oliebollen)、杏仁面包圈(almond pastry rings)、圣诞杏仁酱面包(Kerstbrood),以及布丁和奶油巧克力等甜点。
  近年来,最受荷兰人欢迎的圣诞大餐是"Gourmetten",这是一种在室内使用的电烤盘。它类似起士火锅,每个人都可以拿一个迷你烤盘,选择喜欢的食材来煎烤。如今,几乎每个荷兰家庭都有一套,在吃圣诞大餐时,才特地拿出来使用,一次可供多达20人使用。因应烘烤的需要,在圣诞假期之前,荷兰的超市也会贩售平时难得一见的肉品,像是:松鸡(Grouse)、珍珠鸡(Guinea fowl)、鹿肉(Venison)、兔肉、鸵鸟肉和袋鼠肉等。每种肉品数量不多,主妇们都要动作快才不会向隅呢!
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