玉冰烧的传说

　　玉冰烧是一种酒，玉冰烧是由陈如岳创作的，通过利用添加肥肉，让酒清澈透明，所以确定以玉、冰、烧三字为酒名。
　　很多喜欢喝酒的人都喝过玉冰烧这种酒，那大家知道玉冰烧有哪些传说吗？下面小编来为大家讲解一下。
　　详细内容
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　　玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。＂玉冰烧＂的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
　　02:
　　1830年(清代道光十年)的＂陈太吉酒庄＂第三代传人陈如岳登甲第二，光绪皇帝钦点翰林，赐进士出身，官至贵州省正主考官。在1889年，陈如岳因不满清朝官场腐败和想回家乡照顾年迈母亲，毅然辞官返里。
　　03:
　　家族以经营酒庄为主，而此时主持酒庄经营是年迈的父亲，陈如岳回乡后，其父亲随即把酒庄交给陈如岳经营，这对于从小在酒坊内耳濡目染的陈如岳来说，继承酿酒祖业也是一件乐事。为求酒庄经营上从众多同行中脱颖而出，陈如岳发挥自己饱读群书优势，在继承家传的米酒酿制技艺基础上，不断研究新的酿酒手法。
　　04:
　　1895年，陈如岳受当地人喜欢使用药材、蛇等浸泡米酒以及自家用酒糟饲养猪的启发，尝试在米酒添加＂肥肉＂的陈酿工艺，结果发现浸泡肥肉和缸埕陈酿的米酒酒质特别不同，一是酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满;二是酒液清澈，不再混浊(当时米酒工艺是蒸完酒后经过简单调兑即出售，酒液混浊呈乳白色);陈如岳经过反复试验和比较，确认了添加＂肥肉＂对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此创造了＂陈太吉酒庄＂独有的米酒酿酒技艺。
　　05:
　　米酒添加了＂肥肉＂，就像一块泡在酒中晶莹剔透的＂冰块＂，而蒸馏的米酒民间俗称＂烧酒＂，陈如岳创造性地把这种米酒取名为＂肉冰烧＂。又因＂肉＂字不雅，粤语上的＂肉＂字与＂玉＂同音，而且浸酒的猪肉呈白玉色，于是就把＂肉＂字改为粤语同音的＂玉＂，经过浸泡＂肥肉＂的米酒比不浸泡的米酒清澈透明，显得冰清玉洁，所以确定以＂玉、冰、烧＂三字为酒名，这就是＂玉冰烧＂名称的由来。从此民众都喜爱陈如岳这种陈酿手法，陈太吉酒庄的米酒大受当地民众欢迎，陈太吉酒庄也因玉冰烧酒名闻遐迩，其独特的酿制米酒技艺一直传承。