炸鱼腌制多长时间能入味炸鱼的腌制方法窍门

　　我们都知道，炸鱼是比较常见的一种美食，它的做法多样，味道香脆可口，肉肥味美，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸鱼吃。炸鱼之前一般都要将鱼进行腌制，那么炸鱼腌多久才入味呢？下面让我们具体来看看吧！
　　炸鱼腌制多长时间能入味
　　新鲜鱼本身就有极鲜的味道，不论哪种做法都很美味。但是要＂好＂炸鱼这口，想入味，就是去腥+入味。
　　1、选择材料
　　料酒、花椒（喜欢就用）、葱、姜、盐。
　　腌制时盐要控制好！
　　如果炸鱼后再进行其它制作时一定不要咸了，各种先腌想提前入味的食材都要严格控制盐量，这也是咱们有时＂多重＂加盐、酱油等特别注意的问题。
　　盐的摄入过多，＂三高＂早晚会找上来的，这点切记。
　　2、腌制方法
　　炸鱼之前一定要先把鱼腌一下。
　　一是去除掉鱼腥味，不论什么鱼，鱼腥味，没有去除的话，炸出来的鱼也会有腥味，会让美味大打折扣。
　　二是让鱼提前入味，腌制后鱼肉紧实不碎。
　　腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净，鱼血、鱼肚里的黑膜全都洗净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝（片）、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。
　　炸鱼的方法
　　炸鱼分清炸和挂糊炸。
　　1、清炸
　　就是鱼腌制后，沾干水分直接投入油锅旺火炸熟的方法。
　　小鱼或鱼块比较小，炸的时间要短，炸到八分熟时取出，然后待油热后再重复炸一次。形状较大的鱼要用旺油锅，炸的时间要长些，中途可改用慢火长时间炸，待鱼八、九成熟时取出，油烧热后再用旺火炸熟，也可根据实际情况重复炸几次，直到符合要求为止。
　　清炸的特点是鱼炸后外面香脆，里面熟嫩、清香扑鼻，操作简单实用。
　　2、挂糊炸
　　腌制后在鱼擦干水分后，在鱼表面挂糊炸。
　　在容器中倒入面粉和淀粉混合一下，把鱼放在里面沾一圈，让鱼或鱼肉身上均匀的沾上面粉和淀粉，做糊的料主要是面粉和淀粉，面粉和淀粉（2：1），也有不拘比例的。也有在挂糊时加调料，如盐、花椒面、白胡椒粉等。
　　注意挂糊的粉不要沾的太厚，太厚炸出来的鱼不够酥脆。
　　有些卖炸鱼的店家把小鱼的糊挂的特别厚，让你咬一口都吃不到鱼，还有的干脆就在糊里加点佐料，当然这种经营方式不可取。
　　炸鱼要注意什么
　　1、炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。
　　2、油温要高，6成热以上，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。
　　3、鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。
　　4、炸鱼不可以经常吃，油炸食品，对健康还是有不利影响的。