北方年夜饭吃什么 饺子 北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取＂更岁交子＂的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等，一齐包入新年的饺子内。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生的，用意是吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币的，用意是谁吃到了就＂财运亨通＂。饺子形似元宝，新年时面条和饺子同煮，叫做＂金丝穿元宝＂。 豆儿酱 北京人的年饭里，有一道不得不提的传统菜品——＂豆儿酱＂，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。＂豆儿酱＂是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了。 大火炖菜 在东北人的年饭中，猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。 馒头 过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，＂发面＂的＂发＂意喻＂发财＂、＂蒸＂象征生活＂蒸蒸日上＂。