家常炝拌干豆腐的做法

　　工具/材料
　　干豆腐 2张（250克）。
　　葱，红干椒，盐，味精，白糖，油。
　　操作方法
　　01:
　　干豆腐用水冲洗一下，然后切成丝。
　　02:
　　葱切宽丝，红干椒中间一刀断开，准备好花椒，装盘备用。
　　03:
　　锅内放入凉水烧开，水开后干豆腐丝入锅焯一下。
　　04:
　　开水煮一分钟左右的时间，干豆腐丝变软后捞出装盘，放入少许白糖，盐，味精。
　　05:
　　把切好的葱丝放在干豆腐丝上面。
　　06:
　　锅放入油加热，油热后放入花椒炝锅。
　　07:
　　关火，油温略凉后放入红干椒炸一下，（避免温度过高，辣椒焦黑）。
　　08:
　　把榨好的花椒，辣椒油浇到干豆腐丝上就可以了。
　　特别提示
　　1 炸辣椒的时候注意把控油温，温度过热炸出的辣椒容易焦黑口感会苦，温度过低不能炸出辣椒的香味 2 食用的时候拌一下，让调料均匀开。