西洋参发霉还能吃吗

　　西洋参味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火。含十余种人参皂甙、少量挥发油、糖类、氨基酸、无机元素等。能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出;能抗疲劳、抗缺氧、增强机体适应能力;有抗心律失常、抗心肌缺血、增强心肌收缩力的作用;有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;能增强机体免疫功能;有抗利尿及止血作用。
　　在夏天，我们很容易看到食物发霉。因为食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度，所以到了这时候无论什么食物都容易发霉。如果发现家中的西洋参有了霉点，说明西洋参已经发生变质，就不能吃了。因为发霉的食物中会滋生出各种毒素，黄曲霉菌就是其中的一种，黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。如果吃了变质的西洋参，会发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。
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