排骨怎么炖好吃又营养

　　吃排骨的功效
　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。重点如下：
　　1、补中益气
　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
　　2、滋养脾胃
　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
　　3、改善贫血
　　排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　4、强健筋骨
　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
　　5、增强体力
　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
　　6、补钙
　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　排骨怎么炖好吃又营养
　　啤酒炖排骨
　　材料：肋排400克，草果1个，八角3个，白芷3片，香叶少许，姜片4片，葱片4个，红干椒2个。
　　做法：
　　1、锅里热水，排骨焯水后捞出。
　　2、炒锅放少许油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香。
　　3、放入一勺豆瓣酱，烹入料酒，然后放入少量的酱油。
　　4、倒入1杯啤酒。
　　5、放入排骨，放入少许盐进行调味。
　　6、小火炖制30分钟左右，直至肋排熟透盛盘即可。
　　柚子炖排骨
　　材料：肋排、柠檬、柚子粒。
　　做法：
　　1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫；
　　2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟；
　　3、排骨煮好后捞出，沥干水份；
　　4、柚子粒、柠檬片备好；
　　5、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖；
　　6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒，并煎香两面；
　　7、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干；
　　8、另起锅倒入1汤匙橄榄油；
　　9、将排骨倒入翻炒均匀，当排骨九分熟的时候倒入柚子粒，让每根排骨裹上柚子粒即可。
　　莲藕炖排骨
　　材料：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。
　　做法：
　　1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
　　2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。
　　3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
　　4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
　　5、将莲藕倒入砂锅加入盐。
　　6、再炖约三十分钟即可。
　　普洱茶炖排骨
　　材料：排骨500g，普洱茶5g，油少许，葱、姜、盐、冰糖、八角等佐料适量
　　做法：
　　1、将普洱茶宫廷散料装入茶包。（宫廷料的茶汤以细柔滑香为主，口感相对偏清淡，适合入菜）
　　2、将茶包口封住，防止在炖汤期间茶渣从口袋里溢出来，影响入食。
　　3、将排骨洗净，用开水焯过之后沥干水份。
　　4、开火加热油，将切好的葱和姜放入锅中，爆香之后将排骨倒入。
　　5、翻炒排骨，让排骨受热均匀，和佐料充分接触。
　　6、八角和茶包一同放入锅中，并加水没过排骨1-2cm，大火炖10分钟。
　　7、加冰糖、盐适量，中小火慢炖至汤汁浓稠即可。
　　8、出锅后可撒香葱或者香菜点缀。