工具/材料 材料：榨菜 瘦肉 鸡蛋 盐 鸡精 淀粉 料酒 操作方法 01:
取一块瘦肉，将瘦肉洗净，切成肉丝状；将瘦肉放入碗里，加入适量的料酒，抓匀，腌制半小时，加入适量的淀粉，抓匀； 02:
将榨菜包装拆开；怕辣的可以将榨菜洗一下；取两个鸡蛋打入碗里，打匀备用； 03:
开火，将榨菜放入锅里，煎一两分钟，再加入适量的水，煮开； 04:
待锅里的汤汁煮开后，用锅勺将汤汁表面的浮沫捞除； 05:
将瘦肉下入锅里，再次将汤汁表面的泡沫捞除； 06:
将蛋液沿着锅边绕一圈倒入锅里，将火调为小火； 07:
待蛋液凝结成块，加入适量的盐和鸡精，用锅勺翻搅均匀，即可食用，味道非常棒！