你们都谈互联网我就想开个潮汕小食店
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Managershare：虽然隐约听到情怀的味道——但人家只是想做个小吃店啦。
三个月前，我写了那篇《我为何离开腾讯卖潮汕特产？》，和高中同学开了一家＂物依＂潮汕小吃店。
三个月后，我想再讲一个故事。关于互联网思维、O2O，更是关于＂固执＂。因为＂固执＂要在广州开一家更大的新店，我们跟百万级投资擦肩而过。
5月20日，＂物依＂开业之后，得到很多朋友的关注和支持，天使投资人、投资机构陆续找到我们。
我们都没有过融资经验，想着拿到投资，迅速做大，那应该是极好的。因为我跟合伙人都有互联网背景，聊天必然绕不过＂互联网思维＂和＂O2O＂。
好像现在创业，不跟这两个关键词扯上关系，都不好意思讲出来。套用我前前老板周鸿祎的话说，互联网思维就跟当年的＂社会主义初级阶段＂一样成了一个筐，啥都可以往里装。
对话一：关于＂互联网思维＂
＂你们下一步想做什么？＂通常，我跟投资人的对话是从这样一个问题开始的。
＂我们想在广州开个大一点的店。＂
＂你们为什么不把重心放在线上？＂
＂第一家店很小，我们想增加品种，把产品标准化，给客人更好的用餐体验……＂
＂现在有多少款？＂
＂一开始只有四款，后面增加到八款……＂
＂够了！＂投资人打断我，＂我觉得你能做好一个爆款都够了，产品不要多，要极致！你看，XXX就一个煎饼，做到了极致……＂
＂潮汕小吃有近200种，我们还是希望能给客人多一点选择……＂
＂你们现在这几款，什么卖得最好？＂投资人再次打断。
＂在现有的几款里，点牛肉丸比较多。＂
＂那就对了，这就是爆款，应该把牛肉丸的吃法做到极致。你看XX牛腩，就是在吃法上做到了极致……＂
……
＂您吃过XXX煎饼吗？＂等投资人讲完了对＂极致＂的见解，我提出了问题。
＂吃过，味道一般，但宣传做得好。＂投资人的答案。
＂还想再吃吗？＂我继续问。
＂可能不会。＂
＂XXX现在是多品牌战略，满足的是白领群体各种午餐的需求。线上营销，线下还是开店……＂
＂对，我知道。＂
＂我们想开个大一点的店……＂我想解释一下原因。
＂哦，说回开店这事。我觉得你们做重了。＂投资人说，＂开一个店跑起来，至少要三个月吧？＂
＂嗯，差不多。＂
＂现在是移动互联网速度，你们的速度太慢了，我们投资的项目，半年就要融资一次。给你们半年时间，最多开两个店，可能不太符合我们现在投资的节奏……＂
＂如果投的话，你们半年之后就退出？＂
＂通常是的，但也要看情况，不一定全退。＂
＂您对我们这个项目什么建议？＂
＂我们投资的话，要看对行业是不是有颠覆性，有没有足够的概念可以打动机构，进行新一轮的融资……＂投资人继续分享对颠覆性的见解，＂你看XX打车、XX租车，就是在颠覆行业，是共享经济的模式……你们是互联网出身的，应该多运用一些互联网思维。＂
＂XX打车融了多少钱？＂
＂新一轮是20亿美金。＂投资人对数字了然于心。
＂我们可能没有那么大的野心，就是想开店，把更多潮汕本土的味道标准化，然后带出来……＂
＂这是好事儿，但不够颠覆。＂
＂您的具体建议是？＂
＂把产品做到极致，用更轻量级的方式去运营，有个颠覆性的概念，或许我们会考虑投。＂
＂嗯，明白了，谢谢您！＂
听了一堂＂互联网思维＂的分享之后，我告别了投资人，回到小店，继续给客人讲潮汕美食的故事。
对话二：关于＂O2O＂
是日，深圳某个投资机构的负责人到广州出差，约我跟合伙人去酒店找他。他是在深圳长大的潮汕人，比我们俩还小一岁，可谓年轻有为。
＂你们下一步想做什么？＂跟之前的投资人一样，他提了这个问题。
＂我们想开个大一点的店。＂说实话，被投资人上了那么多课，面对这个问题，我当时有点心虚。
＂很好！＂他的反应有点出乎我的意料，＂现在纯互联网的项目有太多忽悠，我们的投资领域是O2O，更注重线下这个O。我也是潮汕人，你们做了我一直想做的事情。＂
他这句话，让我们感觉找到了知音。
＂但我的合伙人是上海的，不认为潮汕小吃会有市场，而且说服了我。最终我们在深圳投资开了一家XX生煎，准备做品牌连锁。这个你们借鉴一下。＂他接着说，＂开了两个月天天排队，非常火爆，好评如潮。40平左右的店，日流水一万多。＂
＂哇！＂这个数字让我们惊叹。因为我们30平不到的小店，最火爆的时候一个傍晚排了57号，流水也不过8千出头。＂怎么做到的？＂
＂线上和线下必须结合。我们刚在北京开了中国第一家互联网餐厅，也是火到不行。＂
＂对我们的项目有什么建议吗？＂
＂营销方面，我觉得你们比我专业，但你们的团队有缺陷，还差两个人。＂
＂哪两个？＂
＂一个美食家和一个能找店面的人。＂
＂我们新店地址已经找好了，在广州时尚天河商业广场。＂
＂这么快？！这样吧，等你们找齐了这两个人，再来找我，到时我们再谈。＂因为他还约了两个朋友，我们的对话到此结束。
深夜道别之后，我打开手机，上XX点评搜了一下投资人说的深圳XX生煎，两个月累计6个评价，其中三个一星差评，两个两星差评。
我其实不知道什么叫互联网餐厅，但我知道，我们做了他曾经想做却没做的事，我们想坚持下去。
还有一次，在北京做完路演（给投资人讲商业计划书），匆忙飞往深圳见一个机构的投资经理。
我们约在了一个偏僻的咖啡馆，我点了一杯苏打水。打开电脑，开始讲我的BP。
介绍完团队之后，我开始介绍潮汕小食。他打断了我。
＂不好意思！我想先问个问题，潮汕是在什么地方？＂
那一刻，我愣住了，回忆我来的路程，确认自己不是在北京，而是在深圳。
我们讨论的依然是关于互联网思维，关于O2O，还有现在非常火的＂互联网+＂。
离开咖啡厅，转身那一刻，我告诉自己，无论如何，＂物依＂的故事要讲下去。
互联网是工具 产品才是关键
投资人没有告诉我他们心目当中的互联网+餐饮是什么样子，只是反复跟我讲XXX煎饼和XX牛腩如何借助互联网营销。
我跟合伙人都有互联网背景，都深谙互联网为传统行业带来的改变。说到底，互联网是一个连接的工具，无论是对内管理，还是对外销售，都能让效率更高。但要让美食有更好的体验，除了高效和方便，还离不开优质的服务和优雅的环境。
从蒸汽时代进入电气时代，企业用上了电，没有人说自己是个电气公司。一样的道理，我们想做的不是一个互联网项目，而是专注潮汕群体记忆的餐厅。这是我们起＂物依＂这个名字的原因。互联网提供了更多连接的可能，让物依跟更多的潮汕游子联系在一起，让潮汕游子和朋友的连接多一个选择，仅此而已。
有没有更多的互联网玩法？当然有。我们设想过无数互联网在美食上的结合方法，但我们总会想到两个场景：
A.一个人在家，叫了一份菜头粿和一碗牛肉丸汤外卖……
B.带着老乡或朋友，围成一桌，畅聊小时候的美食……
我是宅男，但憧憬第二个场景。
过去的三个月，我们不断拜访潮汕地区的小食制作者，寻找潮汕小食标准化方案。
很多老一辈的人跟我们说，潮汕小食永远走不出潮汕。我们在拜访的过程中找到一些原因：
1.很多传统美食的制作者，都是土生土长的潮汕人。他们的根在潮汕，要让他们离开那个地方，即便收入翻番，他们也不愿意。
2.潮汕人对添加剂的态度是零容忍，保鲜和运输的问题在以前很难解决。
3.年轻一代，很少有人愿意从事小食这个行当。
在此之前，我们回到潮州市区，寻找一种从小吃到大的＂猪脚圈＂（一种油炸类的小食），却发现几乎已经没有了，能找到跟记忆中的味道相差甚远。一位在当地因卖猪脚圈和菜头丸广为人知的老伯，因年事已高，已经不愿意复出。不知不觉中，曾经在我们日常生活中常见的美食，正在渐渐消失。
传统的潮汕小食，都是以街边小店的形式出现，一个店基本只做一两款。这种店的出现和消失，随机性很大。要把这些美食原汁原味带出来，只有在生产、保鲜、运输、制作上进行标准化。这是我们努力在做的事情。
投资人问我们，什么是你们不可复制的？我提到了味道、标准化、营销和模式。
回来之后，我仔细思考这个问题，发现在中国没有什么是复制不了的，唯一不能复制的是梦想。
幸运的是，我们找到一些志同道合的人。一个是有八年餐饮品牌连锁管理经验的潮汕人，一个是潮汕小食制作的第三代传人。他们跟我们有一样的梦想，要将潮汕小食推广到更远的地方。
他们的加入，加快了我们标准化的进程。
时隔三个月，我们将近三十款小食标准化，呈现在物依的餐桌上。当然，这只是潮汕小食的冰山一角。
为何不是像投资人建议的一样，强调极致，而做更少的产品？实际上，潮汕小食本身就是极致的。而潮汕小食之美，正是在于多。
没有互联网x的噱头，只为寻找那个特别的味道。正如我们slogan：＂味道，潮汕人好固执！＂
这也是我们的固执。