鸡腿鸡翅如何去骨

　　翅中去骨
　　01:
　　切断两根骨头连接处的筋膜。
　　02:
　　捏住骨头一端，反复旋转。
　　03:
　　拉出两根骨头即可。
　　全腿去骨
　　01:
　　从关节处沿骨头两侧切开。
　　02:
　　切断关节，筋膜，骨肉初步分离。
　　03:
　　从膝关节处提起，剔除鸡骨。
　　04:
　　去除多余脂肪，碎骨。
　　05:
　　切断纤维，防止加热时收缩变形。
　　琵琶腿去骨
　　01:
　　从关节处沿着骨头两侧切开。
　　02:
　　提起鸡腿，剔除鸡骨。
　　03:
　　去除多余脂肪，碎骨。
　　04:
　　切断纤维，防止加热时收缩变形。