饭店必点的道小炒快跟家人一起分享吧

　　饭店必点的12道小炒
　　辣子鸡
　　做法：
　　1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
　　2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
　　3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
　　4、再下锅大炸至金黄捞出。
　　5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
　　6、放鸡块翻炒。
　　7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
　　西红柿炒鸡蛋
　　做法：
　　1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
　　2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
　　3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
　　鱼香茄子煲
　　材料：
　　茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
　　做法：
　　1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
　　4、炸至茄条软身。
　　5、将茄子取出沥干油份。
　　糖醋里脊
　　做法：
　　1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
　　2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
　　4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。