豆腐在又一村飘香

　　 ＂豆腐啦＂这是芦花村的暗号。上学时读的课文里有这句。可见豆腐不仅是食品还有她的历史含义！
　　 小的时候能吃上豆腐真是一种奢望，生产队里每年分的黄豆还不如一年吃的盐多，那时只有过年过节有幸能吃上一碗豆腐，春节做一笼豆腐，除了年夜炒一盘为了吉祥—都福！再就是正月初炒了招待客，所剩无几的豆腐，娘就用盐腌了，专门给我上学捎着吃，父亲和哥哥、姐姐虽然干活很累也舍不得吃，所以我对豆腐从小就情有独钟。
　　 我经常和艺术圈的朋友们去街头镇采访或者写生，无论接待我们的领导还是老总们第一件事就是先预定一个饭店，名曰＂又一村＂，好似在那里吃饭是身份的象征。街头镇是五莲县经济发展最好的乡镇之首，千万富翁比比皆是，其实街头镇的饭店很多，各个档次的都有。起初，为什么他们都选那里用餐我很疑惑，去的多了才知道，只有在那里才能吃到很特别好吃的豆腐，单听店名，就让人觉得很有诗意、温暖、亲切，关键是他们待人热情诚实，卫生舒适的环境和每个房间里悬挂着的名人字画，都无不充满了诗情画意给人以温馨和遐想，可口的饭菜而又物美价廉，不管你是常客还是匆匆过客，让你有一种实实在在的宾至如归的感觉。
　　 店里的特色菜很多，其中最出名的特色菜之一那就是豆腐。因为豆腐做得特别好，吃过一次，再吃别人做得豆腐就感到乏味，找不到感觉。所以＂又一村＂的生意那是相当的红火，每日中午和晚上的房间总是满满的，如果不早预约就定不上桌，很难吃到那鲜嫩可口的豆腐。因为，街头镇是江北第一石材镇，又是交通要道，南来北往的客人很多，吃不到＂又一村＂的豆腐，让去那里出发办事，还是从市里、县里专门去吃豆腐的人们感到遗憾！
　　 我怀着好奇的心，多次就想对＂又一村＂的豆腐到底她的特别好是因为什么想探个究竟。一个偶然的机会终于来了，是在陪着山东省轻工学院教授食品专家刘为智老同学来调研时，我们亲眼目睹＂又一村＂做豆腐的全过程。一、所用水是老板每天从街头镇丰台村平顶山上拉来的，地地道道的天然山涧泉水，此水纯净甘甜，无任何杂质污染，祖祖辈辈用此水泡茶，剩茶放置半月都不会有茶垢的，用此水做豆腐，细腻如母乳，香浓如牛奶。二、所用黄豆必须是九仙山区精选出来的大豆，此大豆聚九仙山之灵气，采山川自然之精华，用此豆做的豆腐，细嫩爽滑，入口即化。三、又一村豆腐采用石磨磨浆，蒸汽煮浆，特别是厨师有三十年做豆腐的经验，在很恰当的火候用卤水点化而成，这是一个非常关键的环节，卤水的用量和豆汁温度的火候是决定豆腐口味质量的最为重要的条件，这样严格的操作流程才使豆腐只有豆香，没有传统做法的糊味和其他杂味，吃了一次令人还想下次。刘为智教授用科学的角度对又一村的豆腐进行了阐述，发在了全省一个很有影响的营养学刊物上。其中一句话这样写道：古有苏子看箨不羡肉，今吃＂又一村＂豆腐不思箨也！
　　 现在的人们，讲究营养和健康，喜欢吃豆腐的人们越来越多，都知道豆腐含蛋白质很高，营养丰富，排毒养颜、软化脑血管等，特别对中老年人延年益寿是最好的食物。而且豆＂腐＂和＂福＂气谐音，又含一份祝福！
　　 全县最好的豆腐数街头，街头的豆腐＂又一村＂的是精品。自然是平常家人、朋友聚会喜事庆贺和节日餐桌上首选的一道人人喜欢的＂名＂菜了，也是馈赠亲友的最佳礼品。我们深深地祝愿＂又一村＂的豆腐，一定保持好这样精致特定的做法，给店里带来效益的同时，让更多的人们吃出幸福，吃出健康！让＂又一村＂的豆腐飘香，飘向远方！