下饭菜谱家常菜做法这些家常菜简直馋死人

　　下饭菜谱家常菜做法
　　【小炒牛肉】
　　做法:
　　1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
　　2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
　　3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
　　4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
　　5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
　　【红烧鸡爪】
　　做法:
　　1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
　　2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
　　3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
　　4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
　　5．放盐，十三香，烧开；
　　6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
　　【滑蛋炒牛肉】
　　做法:
　　1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
　　2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；
　　3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
　　【豉汁蒸凤爪】
　　做法:
　　1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
　　2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
　　3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
　　4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
　　【麻婆茄子】
　　做法:
　　1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
　　2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
　　3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
　　4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
　　【香辣猪蹄】
　　做法:
　　1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
　　2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
　　3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
　　4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
　　5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
　　【辣子鸡】
　　做法:
　　1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
　　2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
　　3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
　　4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。