陕西省十大特色美食

　　我国的饮食习惯风俗有哪些是我们外出旅游所要了解的知识。陕西餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色，陕西省在我国内陆地区，与蒙古相连，黄河长江两大河流贯穿其中，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。那么陕西省十大特色美食是什么呢？下面本站就带大家来了解一下这一旅游饮食安全小知识。
　　1、牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代＂牛羊羹＂的基础上演化而来的。西周时，曾将＂牛羊羹＂列为国王、诸侯的＂礼馔＂。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有＂陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹＂的赞美诗句。
　　2、陕西最有名的饮品就是黄桂稠酒，不论是大酒店，还是街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的＂醪醴＂。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们就一直喝这种米酒，尤其是唐代，＂李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙＂，杜甫此处所说的＂斗酒＂即是指稠酒。
　　3、饸饹，古称＂河漏＂，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：＂北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。＂饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：＂乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。＂因荞麦性寒，故韩城俗语说：＂荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。＂
　　4、陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异，调拌时各具特色，口味也不尽相同，但都以酸、辣、香为主。
　　5、甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼·天官》中有＂羞笾之食糗饵粉餈＂的记载。粉餈是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的＂烧尾宴＂中的＂水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)＂，和现在的甑糕一脉相承。当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为＂平民阶级的燕菜＂。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
　　6、陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的＂周代八珍＂中的＂渍＂就是腊汁肉。战国时代有＂寒肉＂，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后，制作技艺传到长安，并世代流传下来。北魏贾思勰《齐民要术》记载的＂腤肉＂制法，与现在的腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。腊汁肉夹馍的做法考究，腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，人称：＂肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后留香久不散。＂
　　7、镜糕是西安清真传统风味小吃，因以糯米为主要原料蒸制成形似圆镜的糕，故得此名。镜糕绵软粘甜，热气蒸腾，含维生素较多，可补中益气。清初，陕西人王弘庆有《咏镜儿糕》诗云：＂柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香，童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。＂
　　8、葫芦头来源于宋代街市食品中的＂煎白肠＂，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫＂葫芦头＂。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
　　9、粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜可口，老幼咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林制作者为佳，可单吃，也可以夹馍吃，尤宜秋冬季节食用。
　　10、肉丸糊辣汤多用于早膳，其中食材众多，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。食时配以烙饼，又果腹耐饥，是西安人的一道寻常早餐。
　　以上就是本站为大家介绍的陕西省十大特色美食。希望大家在外出旅游的时候要对这些知识做一个了解，以便我们可以在去陕西旅游的时候更好的享受陕西的美食。