川贝雪梨猪肺汤的做法

　　川贝是常见的一种药材，有着润肺止咳、去谈、降压的作用，很多时候烹饪也会用到它。对于川贝雪梨猪肺汤的做法，其实是比较简单的，并且这款汤对于饮用者的肺部健康是有很好的保护作用。
　　川贝雪梨猪肺汤是一款美味菜谱，属于粤菜，主要原料有猪肺、川贝母、雪梨，这道菜能润肺化痰止咳，适合有上呼吸感染、支气管炎等病症者食用。
　　做法
　　(1)猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
　　(2)雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
　　(3)把全部材料放入开水锅内，待火煮沸后，微火煲2￣3小时，调味供用。
　　注意
　　若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。
　　本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治＂咳嗽上气＂和＂上烦热渴＂的作用，《日华子本草》说它能＂消痰，润心肺。＂本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能＂润肺凉心，消痰降火＂，是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说＂猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。＂合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。