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真假银耳怎么区分


  有毒银耳色泽比较光鲜,明显偏白,凑近一闻有刺鼻异味,而这种刺鼻异味就是二氧化硫的味道。在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂,能起漂泊、保鲜食品的作用,让食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生产亚硝酸盐,这些盐类也具有很好的漂泊、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等都会破坏维生素B1,影响生长发育,并具有慢性毒性,长期食用会造成肠道功能紊乱、损害肝脏,严重影响人的消化系统、呼吸系统。我们买的时候一定要注意区分。真假银耳怎么区分呢?下面和本站小编给您介绍下如何识别真假银耳吧。
  一看:千万不要购买"雪白"、"漂亮"的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。
  二闻:将银耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。
  三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3~4小时,浸泡期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将银耳煮至浓稠状。一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。
  温馨提示:为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。所以,千万不能食用变质银耳。
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