北京小吃栗子凉糕怎么做老北京栗子凉糕的做法

　　栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。
　　栗子凉糕特点：香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。
　　栗子凉糕的做法
　　原料：栗子500克。辅料：白糖250克，冻粉25克，清水750克。
　　做法：
　　1、将栗子壳上切成十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。
　　2、将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。
　　栗子凉糕的关键在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水。
　　栗子性温，味甘平；人脾、胃、肾经。可以养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。
　　栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
　　1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
　　3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
　　4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。