如果你也是一个茄子控，那这个最好吃的红烧茄子做法，赶紧收藏起来吧。 工具/材料 盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。 操作方法 01:
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 02:
切一些葱姜蒜末备用。 03:
茄子切成块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 04:
锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。 05:
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 06:
加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。