工具/材料 刀鱼，辣椒，花椒，八角，老姜，葱叶 操作方法 01: 刀鱼处理干净，再用清水将其洗净，然后切成如下图所示的小段，装盘备用 02: 辣椒，花椒，八角适量，备好 03: 在锅中加入适量油，同时加入辣椒，花椒与八角，老姜片，当油八分热时，我们向其中加入刀鱼，煎炸至双面都变成金黄，然后将多余的油舀出。 04: 向其中加入水适量，盐适量，盖上锅盖焖煮5分钟左右，加入葱叶，炒匀，起锅