家里人都喜欢吃茄子，可是很多做法的茄子都比较吃油，油太多对身体又不好，所以自己尝试做一道用油最少的红烧茄子，希望大家能够喜欢。 工具/材料 茄子、生抽、耗油、老抽、蒜、糖、淀粉、盐、醋、鸡精 操作方法 01:
腌制。 把茄子切成滚刀块，然后放入干净的盆中加入适量的盐。 02:
调汁。 调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。 03:
控油。 用手把每个茄子都捏一下，这样茄子就能少吃油了。 04:
爆炒。 起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后放入茄子继续翻炒，等茄子变的软软的就可以加入我们调好的料汁。 05:
继续翻炒，等快出锅的时候加入蒜末就可以吃了。 特别提示 加一点醋是提味的，一点即可！！