大葱爆炒猪肝的家常做法

　　很喜欢吃妈妈炒的猪肝，味道麻辣，猪肝嫩滑还无腥味。下面小编就将这道大葱爆炒猪肝的做法分享给大家，希望大家喜欢。
　　工具/材料
　　猪肝、大葱、大蒜、老姜、泡辣椒、新鲜小米辣椒、豆瓣酱、白酒、味精、淀粉
　　操作方法
　　01:
　　挑选新鲜猪肝，清水泡出血水后，清洗干净备用。
　　02:
　　大葱去头，洗净切段备用。
　　03:
　　准备新鲜小米辣椒切碎、一部份蒜切碎，一部份大蒜去皮切片，老姜洗净切丝，泡辣椒剁碎、准备一勺豆瓣酱。
　　04:
　　猪肝切片后，加适量生抽、盐、将切碎的泡辣椒、新鲜小米辣椒末、蒜末、豆瓣酱、淀粉、白酒倒入猪肝中搅拌均匀，
　　05:
　　起锅烧热，下猪油和菜籽油。
　　06:
　　加花椒、姜丝、蒜片炒香。
　　07:
　　倒入拌好的猪肝翻炒，注意一定要用大火爆炒至猪肝迅速变色。
　　08:
　　加入大葱段翻炒均匀后，加适量味精起锅。
　　09:
　　起锅装盘