口水鱼的正宗做法 【口水鱼的做法】 用料 啤酒 熟花生米 酱油 醋 香葱 生姜 蒜瓣 生粉 辣椒油 白芝麻 做法： 1、青鱼洗净后切片，去除鱼刺。佐以啤酒、葱姜蒜和生粉进行腌制。（啤酒和葱姜蒜起去腥效果，生粉让鱼片肉质嫩滑） 2、将生菜切成丝，平铺盘底，即可做颜色上的搭配，也可食用 3、再在生菜上均匀铺上切成段的香菜，为的是让鱼的鲜味与香菜的香味碰撞，口味升级。 4、锅内加水，煮至沸腾。将腌制好的鱼片一片一片放入沸水中，以防粘连，用勺子轻轻搅动鱼片，可以防止鱼片粘锅。 5、待鱼片煮至发白，煮熟之后，捞起，铺在已经铺好底的盘子中。 6、将准备好的熟花生米放入酱油醋液中，加入葱姜蒜末，以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀。 7、将辣椒油倒入锅中加热后，倒入上面调制好的酱油醋底料中，热油的高温，一下子激发了葱姜蒜的香味混合这醋的酸味，随着翻腾起来的热气，空气中都充满了让人唾液腺大量分泌的香辣味。 8、将热腾腾的底料均匀的倾倒在煮熟的鱼片上，香辣味与鱼片的鲜味又一次完美的结合。 9、最后，撒上白芝麻（点缀提香），一盘香喷喷的口水鱼就完成了。