好吃下饭的家常菜这些炒菜简直好吃极了

　　好吃下饭的家常菜
　　最佳下饭菜之鱼香肉丝
　　辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起
　　本身是没有鱼的呢！
　　香辣可口，
　　不少人的饭桌都离不开它啦！
　　原料：瘦猪肉，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤5０克。
　　鱼香肉丝制法：
　　将泡辣椒切成碎末待用；
　　小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
　　花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
　　最佳下饭菜之葱爆羊肉
　　葱爆羊肉、葱爆牛肉，好吃到连葱也吃下去了，
　　养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力。
　　一碗米饭3分钟解决不是问题！
　　材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐
　　做法：
　　1、大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；
　　2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；
　　3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
　　4、将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；
　　5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；
　　6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
　　7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；
　　8、加1小勺白糖；
　　9、加入酱油，炒匀；
　　10、加入盐；
　　11、大火翻炒均匀后关火。
　　最佳下饭菜之麻婆豆腐
　　没有比这更便宜的下饭菜了，
　　可这不影响它在国民心中的地位啊！
　　材料：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺（约60g），郫县豆瓣酱1勺（约12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g
　　做法：
　　1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状
　　2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿
　　3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分
　　4、将姜，蒜切成末末
　　5、在干净的锅子内加入2勺香辣油
　　6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香
　　7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香
　　8、加入75g大骨高汤
　　9、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀
　　10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀
　　11、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀
　　12、起锅前，淋入1勺香辣油
　　13、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可
　　最佳下饭菜酸豆角肉沫
　　酸酸的又带点微辣的感觉，
　　是不是看到口水就出来了，
　　这个下饭简直不用说~
　　材料：猪肉（精瘦）、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
　　做法：
　　1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
　　2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
　　3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
　　4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
　　5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。
　　6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。