韭菜炒丸子的家常做法

　　韭菜炒丸子，是把油炸好的丸子回锅烩一下，然后再放入韭菜配辅料炒制而成的一道家常菜，口感鲜香，风味独特，堪称美味。下面介绍一下韭菜炒丸子的家常做法。
　　工具/材料
　　韭菜 150克 ，肉丸子 200克 。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
　　02:
　　丸子用刀切成对半，装盘备用（我用的是购买现成的肉丸子，看上去比较硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。
　　03:
　　胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
　　04:
　　切好葱，姜，备用。
　　05:
　　锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片，炒至变软。
　　06:
　　放入丸子翻炒，放入料酒，少许蚝油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火焖烧一会，使丸子变软。
　　07:
　　丸子变软后，放入韭菜，转大火快速翻炒，放入少许盐。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火，放少许味精，出勺。