农贸市场有哪些食品安全隐患

　　目前，农贸市场食品安全隐患多，各相关单位和部门务必要高度重视食品安全工作。那么农贸市场有哪些食品安全隐患？
　　1.一些农贸市场的食品安全现状还存在诸多问题，市场主办单位的食品安全意识不强、管理水平较低、硬件设施简陋、卫生条件较差等，给食品安全带来很大隐患；
　　2.部分市场由于市场建筑、卫生设施不符合要求，未能办理卫生许可证，造成个别食品经营业户无照经营；
　　3.部分农贸市场主办单位＂食品安全第一责任人＂意识不够强，市场整体卫生状况较差，设施投入不够，管理不到位，卫生许可证、健康证、卫生知识培训证持证率较低，而且没有公示上墙。市场距污染物太近，无垃圾收集设施，垃圾处理不及时，食品安全隐患较大；
　　4.部分农贸市场功能区域划分不够合理，食品与非食品，水产品与其它食品，生食品摊位与熟食品摊位没有分开设置，且无明显标示。部分现场制售食品摊点，加工区域墙壁未用瓷砖处理，加工间脏乱，食品容器消毒措施不落实;出售即食食品无防尘、防蝇等设施，食品落地存放;使用添加剂，无专人管理，无称量工具，无使用记录;小吃店无卫生许可证，从业人员健康证、培训证不够齐全，灶间卫生差，加工工具、容器不消毒，洗涤水池不足，无食品冷冻冷藏设施，从业人员不穿工作服或工作服脏腻等；
　　5.部分市场经营业户进货台帐登记不及时、不规范，索证制度落实不到位，索证不全，个别业户未建立台帐或不索证，散装食品标牌公示制度落实的不好；
　　6.农贸市场食品进货渠道广泛，准入把关难。商品准入制度是食品从生产领域进入市场流通环节的一道有力屏障，但农贸市场经营特点决定了其食品进货来源更多的是一些作坊式生产加工点，在目前情况下还不可能完全达到规模化生产要求。特别是蔬菜、水产等食品，在当前主要从进城农民手上直接收购的情况下，进入市场前不可能经过质量检测，实行准入制度充其量只能是起到一种宣传作用。另外，从经营户经营方式看，在进货时通常都是电话下单，供货方送货上门，定期结账，供需双方平时很少碰面，完全凭着相互信任进行交易，在交易手续上甚至连一张规范的票据都没有，客观上弱化了商品准入制度的把关作用；
　　7.农贸市场食品检查方式单一，问题发现难。农贸市场经营的食品虽然种类繁多，但从外观上分，不外乎包装食品和非包装食品两种形态，在包装食品上存在的突出问题主要是商标假冒，以假充真。虽然食品生产厂家在食品防伪标识上费尽心计，但道高一尺、魔高一丈，很多情况下对于真假李逵，不仅消费者难辨真伪，有时连生产厂家的专业人员也无从鉴别。对非包装食品的安全把关更是力不从心。由于农贸市场非包装食品的来源，大多为小作坊加工生产，设备简陋，生产加工管理不够规范，因此，卫生指标不符合规定要求、违规使用食品添加剂等食品安全问题较为突出，对这些问题进行检查把关，目前最主要的手段只有食品安全定性检测，但由于定性检测的设备和技术条件限制，不仅检测的项目、品种寥寥无几，而且检测试剂的准确性也不尽如意，客观上难以满足当前农贸市场食品安全监管的实际需要。
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