现在，由于农药与化肥的大量使用，特别是一些菜农不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，使得买菜也有了难度，需要很多的学问了．要仔细选择． １．西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志． ２．青菜太绿，绿得都发黑了解，那肯定是化肥过量．类 ３．因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不要买． ４．绿豆芽光溜溜垢不长须根，是因为施过尿素． ５．西瓜瓤长一团团的茎，是滥施氮肥所致． ６．有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治． ７．有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类．