立夏酒酿

　　立夏是我国农历24节气之一，时间在每年五月六日前后。即太阳到达黄经45度之时，此际正是阴历四月，春去夏来，农事繁忙开始。古来立夏风俗很多，最突出的是饮食风俗。上海地区流行的是用新麦粉和糖做条状食物，叫麦蚕，吃了可以免＂疰夏＂，不会得邪病。还用草头和面粉做成饼，用油煎炸吃，俗称＂草头摊粉＂。在宝山则吃笋饼，在松江还吃白煮肉蘸大蒜头酱、蚕豆和竹笋烧米饭，都是为的尝新。旧时文人立夏日还以尝＂樱桃、蚕豆、竹笋＂为＂尝三新＂。
　　在上海，城里人过的是都市生活，尝不到新打下的麦子，当然更不会有新麦粉，也无从买到刚从田园采来的草头。为了随从习俗立夏＂尝三新＂，就时兴买新上市的时鲜品尝，一时有＂樱桃、青梅、新麦＂，＂酒酿、白笋、蚕豆＂，都是经冬吃不到而向往已久的食物。从开春到立夏，天气回暖，家里可以自行酿造酒酿。上海人一向喜欢吃酒酿，取立夏日吃酒酿，久而久之形成习俗。立夏＂尝三新＂是古来传下的习俗，＂立夏吃酒酿＂则是上海一地的特殊饮食习俗。每逢立夏日上海的乔家栅、王家沙等糕团食品店，一大早就有人在购买甜酒酿，错过正午时间，往往不得手而四出觅寻，如果不是听到沿街喊卖声，说不定立夏日真吃不到酒酿。以吃酒酿代替吃麦蚕，也正体现了一方的节气风俗。