红茶和绿茶的区别

　　红茶和绿茶都是中国的传统名茶,是很多的人都喜欢喝的茶叶,但是两者之间存在很多的差异，那么红茶和绿茶的区别有哪些呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　1、外观不同
　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有＂龙井＂、＂碧螺春＂、＂信阳毛尖＂、＂珠茶＂等。
　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有＂工夫红茶＂、＂红碎茶＂和＂小种红茶＂型，品牌以＂祁红＂、＂宁红＂和＂滇红＂最有代表性。
　　2、冲茶水温不同
　　高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
　　3、作用不同
　　绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。
　　红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。
　　4、口感不同
　　红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口;但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。
　　5、制作方法不同
　　绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
　　以上就是红茶和绿茶的区别有哪些的内容介绍，总的来说，红茶和绿茶虽然都是中国的传统名茶，但是两者之间存在很多的差异，是两种决然不同的茶叶，如需了解更多绿茶等小知识，请继续关注本站食品安全常识栏目吧。