如何做山西刀削面

　　工具/材料
　　面粉、番茄、猪肉、花椒、八角、酱油、盐、香菜
　　操作方法
　　01:
　　首先放入面粉。
　　02:
　　然后将水分次，逐渐加入面粉中。
　　03:
　　一边加水，一边搅拌。
　　04:
　　水和与面的比列要求需要准确，一般是一斤面粉三两水。
　　05:
　　打成面穗，再揉成面团。
　　06:
　　面团一定要和得硬一些。糅好的面团需要醒发半小时。
　　07:
　　醒好之后，再放在案板上。
　　08:
　　再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。
　　09:
　　刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片片的削到开水锅中。
　　10:
　　削出的面中厚边薄，形似柳叶。
　　11:
　　5分钟左右，面即可捞出。
　　12:
　　接下来，需要制作刀削面的浇头。
　　将番茄去皮，用手捏碎，放入油锅中翻炒。
　　13:
　　加入适量的酱油和盐。
　　14:
　　再翻炒一会即可。
　　15:
　　然后制作小炖肉。油热后将葱姜蒜倒入油锅爆香。
　　16:
　　倒入切片猪肉。
　　17:
　　大火炒至肉中水分全部挥发。
　　18:
　　放入花椒、八角。
　　19:
　　加入适量老抽。
　　20:
　　等肉均匀上色后，加盐调味。
　　21:
　　倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟。
　　22:
　　等猪肉软烂，汤汁收干后即可盛出。
　　23:
　　最后在面中加入小炖肉、番茄酱、撒上香菜即可。