红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的＂十大最佳蔬菜＂的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。 ● 红薯一定要蒸熟煮透再吃 因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 ● 红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。 红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到＂烧心＂。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。 ● 红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。 中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 ● 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪. 但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 特别提示：红薯忌与柿子同吃！