豆类营养丰富,适量食用,可有助于老年人防病保健。依据传统中医学的五行学说,以五色豆类与五脏相配,对症食用,即可对五脏起到相应的调补作用。 红豆补心 五行中心属火,与红色相配。因此食用红豆可调整心脏机能。食用红豆的方法为:取红豆500克,用水泡软,然后加入生姜及水,煮至豆烂。食用时加少许糖及酒调味即可。可在进餐时食用,也可当作饭后甜点。 黑豆补肾 五行中肾属水,与黑色相配。食用黑豆可调补肾脏。方法是:取黑豆500克,用水泡软,煮熟之 后加适量盐,即可食用。 黄豆健脾 五行中脾属土,与黄色相配,食用黄豆能够调补脾脏。黄豆的食用方法很多,可以做成豆浆、豆腐食用,也可以用水泡软后,与肉、海带等同炖食用;也可将黄豆煮熟,加盐凉拌食用;或将黄豆放入铁锅中炒30分钟左右,色泽变黄时取出,用醋密封浸泡7天之后即可食用。 绿豆补肝 五行中肝属木,与青色相配。故食用绿豆可以调补肝脏。食用绿豆的方法是:取绿豆500克用水浸泡至软,然后加入红枣、生姜适量,煮熟后加少许冰糖拌匀,即可食用。 白豆健肺 五行中肺属金,与白色相配。因此食用白豆可以调补肺脏。食用白豆的方法是:取白色豆子500克,用水泡软,然后可以同肉类、香菇、海带等同炖熟食用。