有一种麻花吃了它就会开心

　　麻花甘酥爽脆，甜而不腻口感清新，可谓「好吃不油腻，多吃亦不上火」。热量适中低脂肪，是最好的休闲小食品，在广袤的中华大地上经久不衰。当我们在挑选美味可口的麻花之前，则需要注意以下几点。
　　选产地
　　虽然春节已经过去很长一段时间，但我们对于与家人团聚的热爱，一直都没有减少。在假期回到家中，吃到家人亲手做的零食，其中美味又受欢迎的小零食就有麻花。如今，麻花在各地形成了许多的特色品种。
　　（1）天津大麻花
　　天津大麻花经过反复创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜，与众不同。其特点是「香、酥、脆、甜」，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
　　（2）稷山麻花
　　稷山麻花是山西运城的传统小吃，清乾隆年间，一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。稷山麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状，状如「双龙盘绕」，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽。
　　（3）崇阳小麻花
　　崇阳小麻花是一道古老的传统小吃，主要产地在湖北省崇阳县。小麻花金黄醒目，甘甜爽脆，口感清新，齿颊留香，富含多种维生素，热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
　　（4）大营麻花
　　大营麻花是河南特色传统名吃，根据含水量的多少，可分为软面和硬面两种。大营麻花极其酥脆、易碎，有「掉在地上就拾不起来」的说法。麻花色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干。
　　【挑选建议】
　　如果你想吃声名远扬的正宗麻花，那么就像买包子一样，天津的大麻花包你满意。如果你对小麻花有一股情不自禁的好奇心，那么崇阳麻花就是你的不二之选。如果你想了解什么叫「掉在地上就拾不起来」，极其酥脆、易碎的大营麻花告诉你。
　　挑口味
　　麻花富含蛋白质，氨基酸等多种维生素和微量元素，热量适中，健胃益脾，老少皆宜，是不可多得的传统美食之一。同时，麻花又是走亲访友的馈赠佳品，对于老人、青少年和小孩，适合赠与不同口味的麻花。
　　（1）甜麻花
　　甜麻花深受青少年的喜爱，近年来甜麻花已经不是单一的手中小吃了，还成了火锅馈赠下酒小吃、煮烫小吃，在火锅中起到了营养的互补作用。甜麻花色泽金黄，甜香泡脆，化渣爽口。说句时髦的话，「根本停不下来」。
　　（2）椒盐麻花
　　椒盐麻花口味纯正，酥脆化渣，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少皆宜。有人形容椒盐麻花「嚼着惊动十里人」，松脆充满了口腔，麦香在舌尖弥漫开来。在每一个昏昏欲睡的下午，一包椒盐麻花，足以让你振奋。
　　（3）麻辣麻花
　　麻辣麻花属于重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷。麻花跟辣椒其实是一对好 CP，麻花自带的香味能很好地中和辣的生猛，再加上花椒和白芝麻，小小的麻花也能带给你麻辣烫一般，丰富而不失活力的口感。
　　【挑选建议】
　　甜麻花比较适合年轻人，丰富的蔗糖成分准能让你大快朵颐。椒盐麻花老少皆宜，拿去送礼他们肯定开心。麻辣麻花则适合喜欢吃辣的人，毕竟产自重庆。
　　看品质
　　从麻花铺到到非遗代表性项目，麻花已经蜕变为可食用的艺术品，一支麻花身上，有多少你不知道的故事。经过几千年的传承创新，一根好麻花又蕴藏着多少「秘密」？我们可以从外观、原料、味道等方面挖掘。
　　（1）外观
　　优质的麻花造型周正，拧花分明，「头如石榴嘴、底如托宝瓶」。在传承多年的手工技艺下，搓、揉、捏、拧，瞬间将面条变成精致的麻花胚，色泽金黄，酥脆化渣。而劣质麻花颜色灰败，缺乏光泽，不宜食用。
　　（2）原料
　　优质麻花选用的面粉略带香味，经过多种工序加工而成，保留了小麦中的粗纤维、矿物质、维生素的含量，选用的是优质广西蔗糖。品质较差的麻花，由色泽较深的酸苦味面粉制成，蔗糖的产地则含糊不清，糖分含量低。
　　（3）味道
　　优质的麻花，刚开始咀嚼的时候，有一种干脆的香，慢慢软糯的甜就会占据你的味蕾，吃在嘴里甜度适中，软软绵绵。劣质麻花在吃的时候，油的味道会特别重，吃几口就会腻，甚至出现粘牙的情况，让人望而却步。
　　【挑选建议】
　　在挑选麻花的时候，尽量选择外形拧花分明、色泽金黄，由富含营养元素的小麦，优质产地的蔗糖制作而成的，优质麻花味道香甜而不油腻。
　　记得上学的时候，吃过天津同学带来的麻花，一根大麻花好几个人分，每人掰一口，不会觉得腻，反而吃得意犹未尽。如今变成不动声色的大人，相信你和我一样，也在找寻这种味道。