工具/材料 老母鸡1.5只 净水13升 老鸭半只 猪排骨500克 筒骨2500克 鸡高汤 01: 母鸡洗净，放入沸水中焯水，片刻后捞出。 02: 将母鸡放进炖锅中，开小火炖煮4-6小时。 03: 然后将鸡汤过滤，就是鸡高汤了。 鲜高汤 01: 将老母鸡，老鸭，猪排骨，筒骨斩成大件。 02: 下沸水焯水，然后捞出，用清水清洗干净。 03: 将所有材料放入炖锅，加足量的水，葱结，姜片，大火熬开，然后转中小火熬2小时。 04: 将汤汁过滤，即得鲜高汤。