西兰花青花菜有什么营养成分

　　西兰花的营养价值是什么？西兰花有那些营养物质？西兰花有多少营养？以下中国三农网就作简单介绍，供网友们参考。
　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
　　每100克西兰花含有的营养成分：
　　营养成分
　　含量
　　营养成分
　　含量
　　热量（千卡）
　　33
　　蛋白质（克）
　　4.1
　　脂肪（克）
　　0.6
　　碳水化合物（克）
　　2.7
　　膳食纤维（克）
　　1.6
　　维生素A（微克）
　　12.2
　　胡萝卜素（微克）
　　0.7
　　视黄醇（微克）
　　90
　　硫胺素（毫克）
　　0.09
　　核黄素（毫克）
　　0.13
　　烟酸（毫克）
　　0.9
　　维生素C（毫克）
　　51
　　维生素E（毫克）
　　0.91
　　胆固醇（毫克）
　　0
　　钾（毫克）
　　17
　　钠（毫克）
　　18
　　钙（毫克）
　　67
　　镁（毫克）
　　17
　　铁（毫克）
　　1
　　锰（毫克）
　　0.24
　　锌（毫克）
　　0.78
　　铜（毫克）
　　0.03
　　磷（毫克）
　　72
　　硒（微克）
　　0.7
　　以上参数仅供参考。 以上就是中国三农网介绍西兰花含有的营养成分，如您有更好的补充请留言告诉我们哦。
　　原标题：西兰花（青花菜）有什么营养成分？ |西兰花百科