萝卜怎么去腥味萝卜有腥味怎么办

　　我们都知道，萝卜是比较常见的一种食物，它的吃法多样，味道鲜美，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃萝卜。萝卜一般都会有一点点土腥味，那么怎么去除萝卜的土腥味呢？下面让我们具体来看看吧！
　　怎么去除萝卜的土腥味
　　一、腌萝卜去腥的方法
　　腌制萝卜去腥的方法最简单就是加入盐去腌制一下，这样就能够很容易去掉萝卜的辣味，不管是腌制萝卜干还是腌制萝卜片，把萝卜切好以后第一步就要放入多一些的食盐搅拌一下，腌制一个小时左右，这一步的目的能够腌出萝卜里面的水分，同时萝卜的腥味、辣味就被腌制掉了，接着再进行下一步的制作，这样做出来的非常清脆爽口，没有异味。
　　二、炖萝卜或者炒萝卜
　　在炖或者炒的过程中，萝卜的辣味去掉是非常有必要的，否则会影响成品的口感。把萝卜切成滚刀块以后放入锅中，加入超过萝卜的清水，烧开以后继续煮三到五分钟，这一步的目的能够充分的去除萝卜的腥味。
　　萝卜要不要焯水
　　首先要说明并不是所有用萝卜做的菜都要焯水，也不一定不焯水不行，这要看具体的情况。
　　对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一,除去萝卜中的芥气，其二,是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火。所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好。
　　当然,在家里制作时为了更大限度的保存营养,萝卜也可心采取先炒好起锅,然后再炒牛肉丝,最后合炒的办法烹制。
　　萝卜与其它原料合炒,也可以不焯水,办法有二,一是将萝卜合烧前先在锅里炒一下,二是萝卜合烧时不加盖,让芥气在加热是挥发掉。请注意用压力锅烧有萝卜决不能加压,如果加压芥气就散发不出去了,那样味道就差得太远了。
　　萝卜怎么做好吃
　　一、牛腩萝卜
　　需准备的材料：牛腩肉，白萝卜，生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，花椒，陈皮等。
　　具体步骤：
　　1、将牛腩洗干净，切成大小适中的块状，烧一锅开水，放入牛腩汆烫，直至牛腩出了血水之后捞出来，放在一边备用。
　　2、将生姜大蒜切片，大葱切成小段，白萝卜去皮切成小块。
　　3、开火热油锅，放入葱段、生姜和花椒爆炒出香味。
　　4、加入牛腩继续翻炒，倒入适量酱油和花生油，
　　5、把锅内的食材倒入瓦煲中，放入八角，桂皮，陈皮等调味，再加入适量蚝油和冰糖块，同时倒入开水，水量没过牛腩即可。
　　6、用大火煮至锅内水开，转小火同时加入萝卜块，焖煮2个小时。
　　7、煮至萝卜软烂，牛腩烂熟而又有嚼劲时即可食用。
　　二、萝卜丝饼
　　需要准备的材料有：白萝卜，葱，面粉，盐，孜然，胡椒粉。
　　具体做法：
　　1.白萝卜去皮擦丝，用少量盐兑水浸泡，这样萝卜丝的水分可以尽快析出。然后沥干水分以备用。
　　2.在白萝卜丝中加入盐、油、葱花等调味，搅拌均匀。
　　3.开始准备面皮。用温水和面，将面团分成均匀的小段，用擀面杖将面团擀平，反复擀面团，尽量使皮薄而不破
　　4.用面皮包裹适量的馅料，封口部封实
　　5.开火热锅，加入适量的油和盐，将面饼放入锅内油炸，加入适量的孜然粉、胡椒粉使萝卜丝饼更加香，煎至两面焦黄之后即可食用。