大白菜炒豆腐的家常做法

　　大白菜炒豆腐，是一道东北特色风味炒菜，是把大白菜和豆腐切成条，再焯水后，与猪肉配辅料一起炒制而成，口感清爽，风味独特，而且非常有营养。下面介绍一下大白菜炒豆腐的家常做法。
　　工具/材料
　　大白菜 200克 ，豆腐 半块 ，猪肉 100克 。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条。
　　02:
　　豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。
　　03:
　　猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。
　　04:
　　红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。
　　05:
　　大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
　　06:
　　豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。
　　07:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。
　　08:
　　炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒。
　　09:
　　大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至大白菜断生即可，放入味精，关火出勺。