久浸见真章打破茶的禁忌日久见人心的写实人生

　　久浸见真章
　　禁忌是约定俗成，却也非一成不变。
　　老包种茶的久浸见真章，正应和着日久见人心的写实人生。
　　茶不宜久浸！每一泡茶应泡热水几秒，就应倒出;否则会释出大量的咖啡因，造成对品茶饮者的伤害！
　　不喝隔夜茶，久泡浸在水中的茶叶，在活性碱的作用下，很容易产生质变，对人体康不益。
　　以上均是一般喝茶的＂禁忌＂。然而，我巧遇的一位八十高龄的老茶商，他却彻底打破了茶的＂禁忌＂。
　　他戴着高度老花眼镜，对我的来访不怀＂好意＂。回答我：＂小年仔，买什么老茶？＂
　　我很客气地说：＂买老茶是为了退火清气！＂
　　老茶商不看我一眼，回身在他的木箱里，挑出一包茶，不经意地抓了一把放入无盖的朱泥壶内，然后用饮水机的水来泡茶。
　　＂阿伯！这是什么茶，为什么浸这么久还不例出来，不是说久浸茶会出‘碱’吗?.＂我按捺不住，要他倒茶！
　　哪知，他不疾不徐，聊起他与茶的人生故事：他从小就进入茶行当学徒，成了＂好鼻狮＂，只要一杯入口，就可以分出是哪一产地，哪一季节的茶以及茶种和品质。他顺势说，这泡茶浸到明天也还会好喝！
　　我想这位＂倚老卖老＂的老茶商太言过其实了。就凭他曾经是日据时代茶师的身份，就可自豪他的老茶有＂不坏＂之身。
　　说了半小时，他才甘心例茶让我喝。我咽茶汤入口，两眼发亮，额头出汗，甘苦满口，久久不去，品茶的飘飘然顿然而生。
　　我见识了老文山茶＂劲＂：尽管已放了五十年，这泡茶叶的青春仍然释溶于汤汁里，让我舌根有了＂清凉心＂。
　　＂禁忌＂是约定俗成，却也非一成不变。老包种茶的久浸见真章，正应和着，＂日久见人心＂的写实人生。
　　著：池宗宪
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