立冬习俗

　　立冬日设炉烧炭，开暖炉会。
　　用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴。
　　采摘干桑叶，准备用于洗眼。
　　体弱者开始进食冬季补品，羊肉上市。
　　修理农具，制造堆肥。
　　白宝珠、茶梅、山茶花、甘菊花、寒菊、芭蕉花等上市。
　　立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。在古时，立冬这一天皇帝会带领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。时值今日，每年立冬，人们依然会庆祝一下。立冬，是冬季的第一个节气，人们非常重视。从古至今，各地就有丰富多样的习俗，很多还与吃有关呢。
　　立冬
　　霜降后十五天，斗柄指西北为立冬。此时太阳运行到黄经二百二十五度。冬，就是终，立冬的时候，万物终结，故而得名。
　　暖炉会
　　霜降后寒气已重，因此各地开炉日期，一般常在农历十月初。《荆楚岁时记》载:＂庐山白鹿洞，游士辐凑，每冬寒醵金市乌薪为御寒之备，号黑金社。十月旦日，命酒为暖炉会。＂北平一般在十月初一烧暖炕，设围炉，称之为开炉节，到第二年二月初一才撤去暖炉。暖炉多用不灰利一种耐燃烧的矿物)砌筑，该物比矾石更白，轻暖坚固，后来则用薄铁做暖炉。《岁时杂记》称京人十月初一喝酒，就在炉中烤大块的肉，围着火炉，边饮边吃，称之为＂暖炉＂。《礼记·月令》记述十月有暖炉会。江苏昆山、安徽太平、湖北钟祥等地，也在月初开始用火御寒，期间有卖糕饼供食或者饮酒举行暖炉会的。
　　煎香草
　　香草为芳草中的一种，用衣袖在草上挥动.便会芳香袭人，可缝制成香囊佩戴。焚烧香草可辟瘟疫、’祛风瘴以及驱除房屋中的秽气;佩戴香囊则可解郁闷;熬汤沐浴可以祛风寒;搽在发间可以辟秽污;以水酒煎制涂于面部，能够祛黑斑，滋养容颜。兰慧一类的植物也属于香草，都是味辛之物，具发散上达之气，足以辟除秽恶，润肌肉，散滞结。
　　战国时，楚地民间常用香草。《楚辞》中辛夷、兰慈、杜衡、揭车、薛荔、江离、胡绳、芳芷等，都指香草，不但可缝制佩戴或煎汤沐浴，也可用以供奉神灵并熬制药膏。用金银花煮汤沐浴，具有清热解毒的功效，能去除一切风湿、恶疮。菊花则能祛风解热，去湿痹，清头目。《熙朝乐事》载:＂立冬日以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，谓之扫疥。＂
　　采桑叶
　　桑叶性苦，甘寒，能祛风清热，凉血明目，以老而经箱的为佳，取其气足力厚的特点。此时已人寒冬，得秋季肃杀之气，桑叶更能泄降肝胆郁热。《广济方》称立冬日采桑叶一百二十片，如遇闰年，则多采十片，每次用十片。遇到需洗眼睛的日子，用桑叶煎汤洗眼，能治疗各种眼病。其他如(普济方)(集简方)都记载有用桑叶治疗青盲眼、风眼流泪以及眼红涩痛的方法。
　　吃羊肉
　　羊肉性甘，大热，属火，能补元助阳，治疗体虚瘦弱，可御寒益气，安心止惊，有很强的营养作用。秋冬后的羊肉味道尤为鲜美。我国除了塞外边睡，如内蒙古、西藏等地，一般都在深秋开始吃羊肉，到立春为止。如浙江的长兴等地，农历八月就已经设店，宰羊出售。有民谚道:，月初一羊开刀。＂一直到过了除夕才停止售卖。沿太湖流域，盛产绵羊。冬令时节，羊肉也是时令之物。《帝京景物略》称，明朝时，北平在农历十月，羊开始上市。
　　羊肉气味都属温性，善于补虚。《本草纲目》曾经把羊肉与人参并列而称，张仲景用当归羊肉汤治疗虚劳之症。天气越冷，食用羊肉便越为佳妙。一般有酱羊肉、白羊肉、羊键子、羊饺头、羊肚汤、爆羊蹄等各种做法。而北平正阳楼的烤羊肉和浙西太湖的羊青，尤其脍炙人口。如果到了春天，夭气已暖，羊容易啃食毒草，就不宜食用了。
　　修农具
　　隆冬时节，农事已毕，农家对所有农具都应该趁闲暇时加以检查，进行整修。如果发现有损坏或不可使用的，要立即修理或者予以添置，以免来春贻误农时。《礼记·月令》中有季冬之月＂命农计搁耕事，修来招，具田器＂。所说的正是这个意思。
　　制肥料
　　各种植物，除了生长于沼泽中的之外，大都靠根部吸收土城中的养料，以维持生命。在终年无人的山野，树木特别繁茂旺盛，正是依赖草木自生的枯枝落叶，日积月累，形成肥料。入冬草木凋零，靠近山林的地区或者家中有园圃的，枯枝败叶，到处都是，正是农家制造堆肥的最佳时候。
　　迎冬
　　封建社会，朝廷会举行郊外迎冬的仪式，并赏群臣冬衣、抚恤孤寡。
　　在《吕氏春秋·孟冬》有记载：＂是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。＂是日，皇帝率领三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后皇帝要大大赏赐，以安社视，而且要抚恤孤寡。
　　立冬祭冬神
　　古时候，立冬时节天子要穿黑色的衣服，骑铁色的马，带文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺强，字玄冥。《山海经》说他住在北海的一个岛上，长相怪异：人面鸟身，耳上挂着两条青蛇，脚踩两条会飞的红蛇。祭祀冬神的场面十分宏大。《史记》上记载，汉朝时要有70个童男童女一起唱《玄冥》之歌：＂玄冥陵阴，蛰虫盖减……籍敛之时，掩收嘉毅。＂意思是说，天冷了，要收藏好粮食。秋收冬藏。
　　立冬备冬衣
　　立冬时节，虽说还没到非常寒冷的时候，人们却开始准备冬衣了。天子立冬开始穿皮袄，有时候也会赏赐给大臣。据《吕氏春秋同·孟冬》记载：＂是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。＂高诱注：＂先人有死王事以安边社翟者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。＂晋崔豹《古今注》曰：＂汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。＂又＂大帽子本岩史野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。＂《中华古今注》里说：＂汉文帝以立冬日，赐宫侍承恩者及百官披袄子，多以五色绣罗为之，或以锦为之。＂
　　普通老百姓可没有这样的条件，人们脱下身上的夹衣，在里面塞上厚厚一层棉花，抹抹平，用长针缝一缝，一样暖和。
　　立冬送寒衣
　　立冬这一天，人们也要给生活在阴间的祖先准备衣裳，即送寒衣。
　　《帝京景物略》上说，有专门的纸坊，用五颜六色的纸，剪出一尺多长的男女不同的衣裳。家里人买回去，在门口烧了，嘴里念叨着，请祖先来拿，叫送寒衣。
　　立冬时节满汉祭祀隆重
　　在清代，立冬时节，秋粮入库，满族八旗和汉军八旗人家就要隆重举行烧香祭祖活动。汉八旗的祭祀称为＂烧旗香跳虎神＂，满八旗称＂烧荤香＂。
　　汉八旗＂烧旗香跳虎神＂的祭祖仪式热闹非凡，包括唱、念、做、打等，尤其虎神装扮得栩栩如生，翻滚跳跃，甚至可以在房脊上滚动、翻跃。有的还光着脚穿着一层布的虎爪，跑跳着登刀（即在高梯子上一层层绑上铡刀）而上房脊。如此壮观的场景吸引着四面八方的人前来观着，摆腰铃、顶水碗、耍鼓等各种绝活也让人拍手称赞。此外，人们还能看到霸王鞭的各种翻滚跳蹦，鲤鱼卧莲，一根花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，还有二郎担山、脚踢花棍、轴辘毛就地十八滚、站打四面、卧打八方，这条棍耍出的花样繁多，为此亦称花棍。一般三鼓神匠可打39节，精悍神匠能打50-60个节数。
　　满八旗的＂烧荤香＂遵照＂萨满教＂原始规矩，庄严肃穆，一般要持续5-7天。祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。在头三天＂磕面子＂，家庭主妇亲自操作，不擦脂粉，就连雪花膏也不抹，不但不用香皂洗脸，而且连猪胰子都不用，只用热水洗脸，用面碱洗手，其他女眷同样如此效仿。淘黄米时双膝跪在地上，灿鲤（兄弟的妻子之间）接过也是双膝跪接，再传递给晚辈少媳妇送到＂哈什＂（仓房）顶上，用日光晾晒，再淘二遍黄米后，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富户大家可放到二缸中，制作米酒，亦称＂糖黄酒＂。此酒得在上供这天开罐，由香主东家打酒装瓶，连斟9碗或9盅上供，再一连供上9盘子悖悖（用勃黄米面做的a饼），按照顺序摆供。上供齐全，打开莲花香碟，此莲花香碟系木制，中间有一道香槽，滤上达子香粉末（满族名称安素香，满语土名叫迎山红）。香粉末是用达子香花（山杜鹃花）的嫩叶或嫩枝尖，晒干碾成的香末。槽底垫上香灰，香火烧不着木碟，如此可防火。最少可烧一个晚上，勤添香末，由此香烟缭绕不断，芳香扑鼻。
　　＂烧荤香＂还要宰三口猪。第一口猪祭天，第二口猪祭祖，第三口猪祭＂歪梨妈妈＂。满族宰猪从古至今不用右手持刀。早年是将柞木扦子削成尖放到油锅里炸一下，其锐利无比而用来宰猪。由于用扦子宰猪的技术较差，满人才用左手持尖刀由＂萨满＂来宰杀。宰猪时，首先将一盅酒倒在猪耳朵里，猪耳朵一扑棱，即表明列祖列宗已领受此猪。此猪必须是公猪＂蹭＂子，俗称＂净＂。如果猪耳朵不动弹，＂萨满＂就着急了，双膝跪下，双手合十念满语祷告，香主带领全家连连磕头，直到猪耳摇动，祖宗领牲了，这才皆大欢喜。一般农家3-5年才能筹办一次＂烧荤香＂的还愿香。有许多＂烧太平香＂则是差不多一年一次，大部分不宰猪而以鸡代替，中等农家宰21只鸡，一般农家宰7只鸡，此称为＂烧素香＂。
　　立冬补冬
　　以前，我国是个农耕社会，百姓们一年四季都在忙碌操劳，到立冬就得好好休息一下，顺便稿赏一年来辛苦的一家人，正如谚语所说＂立冬补冬，补嘴空＂。下面就看看各地是怎样＂补嘴空＂的吧。
　　在我国南方，立冬时节人们喜欢吃些鸡鸭鱼肉，以增强体制抵御寒冬。在我国台湾，立冬日，街上的＂羊肉炉＂、＂姜母鸭＂等冬令进补餐厅人满为患。大多家庭还会炖香油鸡、四物鸡来增加能量。在闽南地区，立冬日，出嫁的女儿要给娘家送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚等，以让父母补养身体，表达对父母的孝敬之心。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾，立冬这一天，街头的＂羊肉炉＂、＂姜母鸭＂等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物（当归、川芍、芍药、地黄）鸡来补充能量。闽南＂补冬＂也是独特的风俗之一，人们会提前在家里养些鸡鸭鹅兔等，每逢＂补冬＂时节到来，人们都精心准备，做上许多好吃的，与家人朋友大补一番，以强身健体、滋补养生。如今，人们的生活好了，但因工作忙碌，亲情似乎淡化了许多，所以可以在这样一个传统亲情节日里团聚在一起，尽情享受着＂补冬＂带来的温馨生活。
　　在江苏，各地立冬特色食俗也不少。苏州人有立冬吃膏滋的老传统，通常每到立冬时节，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。在无锡，立冬时节要＂吃团子＂。立冬的团子是用新上市的秋粮做成，包裹有豆沙、萝卜、猪油、酱油制成的馅，味道特别好。
　　过去，每到冬季，按例必要进补，以补偿平时精力的不足。然而补品性质各有不同，人的察赋也截然各异。进补如果不合适，往往有害无益。因此最好请教有经验的医生，订立补方，以进行调理。补方并非单纯的补剂，一方面要根据各人体质的不同，施以平补、温补、清补、涩补等，另一方面又要根据个人的根本病因，而施以生津、益气、固精、养血等方法，面面俱到，药药相对。
　　补方方剂是多种药品的混合物，如加入冰糖、阿胶熬成稠汁，一是味道甘甜绵软，没有药的气味，易于久服，二是可滋润全身，润泽肺腑，药效不限于身体局部，功效易于显现。凡是各种慢性病，如肺结核、哮嗤、肾亏、遗精、血亏、经闭、营养不良以及各种弱症病人，服用这样的补膏，是最为适宜的。
　　吃饺子
　　中国古有＂冬至节＂的风俗，有些地方也称之为＂过小年＂。在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃楼瓜饺子。立冬时节，市场上新鲜的楼瓜很少，人们吃的楼瓜大多是夏天时候买的。人们将买回的新鲜楼瓜放在小屋里或窗台上，经过长时间的糖化，用做饺子馅，滋味与鲜楼瓜和大白菜都有不同，拌上醋和蒜，味道更好。
　　北方有谚语说＂立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管＂。饺子源于＂交子之时＂之说，立冬是秋与冬相交的日子，过年是两岁相交，故＂交子＂之时的饺子不能不吃。两边翘翘，中间圆鼓鼓的饺子，看起来就像是人的耳朵。据说，这饺子早在三国的时候就有了，不过那会儿的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫＂馄饨＂。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名叫＂娇耳＂，是我国医圣张仲景首先发明的。他的＂祛寒娇耳汤＂的故事至今还在我国民间流传着。立冬时节，人们吃饺子、馄饨，也象征咬破混沌天地，迎来新生之意。
　　饺子是起源于＂交子之时＂的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故＂交＂子之时的饺子必须要吃。在天津一带，有立冬节气吃倭瓜饺子的习俗。倭瓜即南瓜。立冬时吃的倭瓜是在夏天购买储存在小屋里或窗台上面，历经长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，味道与夏天吃的倭瓜馅不一样。蘸醋加蒜吃，别有一番味道。
　　吃甘蔗、炒香饭
　　在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗。流传着＂立冬食蔗不会齿痛＂的说法。当地民间认为，立冬日吃甘蔗，既能保护牙齿，又有滋补的功能。而用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭，广受汕头市民的欢迎。除了特色食俗外，还有比较创新的立冬活动。在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，每到立冬时节，游泳爱好者都会用冬泳的方式迎接冬天的到来。冬泳是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的好方法，能够提高抗寒力和免疫力，强身健体，抗衰延寿。