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冰箱久冻肉忌二次冷冻常见食物冰箱存放周期你可知


  很多朋友在清理冰箱时会发现,有些存储的食物已经在冰箱里存放N个月了,那这样的食物还新鲜吧?佰佰下面为大家分享一些冰箱存放食物如何保鲜的生活常识。
  对于很多家庭来说,一些不常吃的食物在冰箱里放个一年半载的也不算新鲜事。但是,冰箱并不是食品的"保险箱",在冰箱中长期储存大量食物,且又不定期清洁冰箱,一旦食物保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生,食品卫生安全令人担忧。
  久冻肉没营养不好吃
  冰箱不是"保险柜",冷冻时间过久的肉哪怕没过期,在安全、营养和口感方面也会大受影响。肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
  现吃现买是最好选择
  和蔬果一样,肉也应现买现吃。即使买冰鲜肉,也不要超过3天的量。冻肉切忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻。
  如果一次买的肉吃不完,可按用量切成小块,不同种类放在不同格子,并用保鲜膜封好,避免串味或相互污染。此外还要注意尽量少开关冰箱门。
  对于储存时间较长但未变质的肉,最好用红烧或炖的方式,可最大程度杀灭微生物,同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。
  如何看家里冰箱存放的肉是否变质?
  如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物,可通过以下几招分辨是否已变质:看,颜色是否有变化,比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄;闻,是否有异味,如哈喇味、臭味等;摸,弹性是否变差,解冻后用手按压肉块,看凹陷处是否能弹起;摸表面是否发黏。如果肉已变质,必须及时扔掉。
  食物在冰箱能放多久
  苹果
  冷藏7-12天
  酸奶
  冷藏7-10天
  胡萝卜
  冷藏7-14天
  香肠
  冷藏9天
  冷冻60天
  鱼类
  冷藏1-2天
  冷冻90-180天
  牛肉
  冷藏1-2天
  冷冻90天
  花生酱
  已开罐冷藏90天
  牛奶
  冷藏5-6天
  生鸡蛋
  冷藏30—60天
  鸡肉
  冷藏2-3天
  冷冻360天
  佰佰提醒,家里存放食物,应遵守三大原则,即"无水"、"密封"、"冷藏",如果不符合以上原则,就算存放在冰箱里也不能起到保鲜作用。更多冰箱保存食物安全常识尽在本安全网站。
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